料理步驟
實際做法
準備 6 分鐘 · 烹調 8 分鐘
- 菇類切片、青蔥切花，雞蛋打入碗中，加入少許鹽與 1 小匙水，充分攪打攪散至表面微起細泡（加水能讓炒出來的蛋質地更蓬鬆滑嫩）。
- 平底鍋中火先煎菇類至出香氣。
- 倒入蛋液與青蔥，煎到兩面定型後加鹽和醬油。
先把菇類表面煎到微焦，再下蛋液，能吃到更濃的菇香。
保存與替代
讓料理更順手的小提醒
- 菇類不要一次堆太多，才容易上色。
可冷藏 1 天，回鍋後口感會偏乾。
可替換做法
可加入洋蔥絲增加甜味。
推薦加料（自由搭配）
+火腿丁+起司絲+蔥花
常見問題
可以不翻面嗎？
可以，蓋鍋悶熟也可。
能配飯嗎？
很適合配白飯或糙米飯。
