ねぎにんにくエビペストパスタ

手順

作り方

下準備 8 分 · 調理 14 分

1. エビ120gの背ワタを取り、洗って水気を拭く。青ねぎ3本を洗い、白い部分と緑の部分を分ける。にんにく2片をみじん切りにする。
2. ボウルにねぎの白い部分、みじん切りにんにく、緑の部分の半分を細かく刻み、オリーブオイル大さじ2と粉チーズ大さじ2と和えてネギガーリックペストの素にする。
3. 鍋にたっぷりの湯を入れ強火で沸騰させ、少々塩を加える。スパゲッティ80gをアルデンテに茹で、水を切り茹で汁を半カップ残す。
4. フライパンを中強火にかけ、オリーブオイル大さじ1を入れる。エビを一枚ずつ並べ、色が変わりカーブするまで約2分さっと炒める。いったん取り出す。
5. 同じフライパンを弱火にし、麺、エビ、ペストの素、茹で汁大さじ3〜4を入れる。
6. 強火で1〜2分さっと和え、麺にペストが絡みソースが少し煮詰まるまで。
7. 味を見て塩と黒胡椒を少々で調整し、残りのねぎの緑を振りかけて温かいうちに盛り付ける。

保存・代用

ひと工夫

• 冷凍エビは完全に解凍し、水気をよく拭いてから炒める。
• 肉は焼き上がってから2～3分休ませて切ります。厚みが違う場合は最も厚い部分で火通りを確認します。

できたてがおすすめ。エビは翌日になると硬くなりやすい。

代用

おすすめトッピング