파 마늘 페스토 연어 파스타

단계

만드는 법

준비 9 분 · 조리 16 분

1. 연어 120g는 키친타월로 물기를 닦고, 양면에 소금과 후추를 약간 뿌린다. 대파 3대는 씻어 흰 부분과 잎을 나누고, 마늘 2쪽은 다진다.
2. 그릇에 파 흰 부분, 다진 마늘, 잎의 절반을 잘게 썰어 올리브 오일 2큰술, 치즈 가루 2큰술, 레몬즙 1작은술과 섞어 파 마늘 페스토 베이스를 만든다.
3. 냄비에 물을 넉넉히 넣고 강불로 끓인 뒤 소금을 약간 넣는다. 스파게티 80g을 알단테로 삶고, 면수 반 컵을 남긴 채 건진다.
4. 프라이팬을 중강불로 달군 뒤 올리브 오일 1큰술을 두른다. 연어는 피부가 있으면 피부 면을 아래로 한 겹씩 넣고, 겉이 노릇해지고 속까지 익을 때까지 굽는다(약 4~5분, 젓가락이 쉽게 관통하면 됨). 덜어 둔다.
5. 같은 팬을 약불로 줄이고 면, 연어, 페스토 베이스, 면수 3~4큰술을 넣는다.
6. 센 불로 올려 1~2분 부드럽게 빠르게 버무려 면에 소스가 코팅되게 한다(연어가 너무 잘게 부서지지 않게 주의).
7. 간을 맞춘다. 남은 파 잎과 후추를 약간 뿌린다.
8. 접시에 담아 뜨거울 때 바로 낸다.

보관·대체

팁

• 면과 섞을 때 동작을 부드럽게 해 연어가 너무 잘게 부서지지 않게 하세요.
• 고기는 조리 후 2~3분 쉬었다가 자르고, 두께가 다르면 가장 두꺼운 부분의 익힘을 확인하세요.

바로 만드는 것이 좋습니다. 생선은 하루 지나면 맛이 떨어집니다.

대체 재료

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