牛肉と豆腐の煮込み

手順

作り方

下準備 10 分 · 調理 28 分

1. 牛肉100gを逆目に薄切り、豆腐1/2丁を角切りにして水気を切る。玉ねぎ1/4個を細切り、にんにく2片をみじん切りにする。
2. フライパンを中火にし、オリーブオイル大さじ1を熱して豆腐を並べ、両面きつね色になるまで焼く（片面約1分）。取り出す。
3. 同じ鍋ににんにくと牛肉を強火で炒め、玉ねぎを加え約2分炒めて透明になるまで。
4. 豆腐を戻し、醤油大さじ2、砂糖小さじ1、水150mlを加え、蓋をして弱火で12〜15分煮詰める。
5. 蓋を開け、ソースがややとろみ、牛肉に箸が通れば完成。醤油が効いていれば塩は不要。豆腐は崩さないよう軽く押す。

保存・代用

ひと工夫

• 弱火を保ち、ヘラで鍋の端からそっと押すと豆腐が崩れにくい。
• 仕上げに味を見て、醤油が強ければ塩は足さない。
• 肉は焼き上がってから2～3分休ませて切ります。厚みが違う場合は最も厚い部分で火通りを確認します。

冷蔵1日以内。再加熱は軽く混ぜ、水を少し足す。

代用

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