にんじん牛肉スープ

手順

作り方

下準備 12 分 · 調理 38 分

1. 牛肉を約2〜3cmの均一な角切りにする。冷水の鍋で弱火のまま湯通しし、大量のあくが浮いたら取り出し、ぬるま湯で洗い流す。にんじんは洗って皮をむき、乱切りに。玉ねぎは皮をむき、一口大に切る。
2. 鍋に約1000mlの水を入れ、湯通しした牛肉としょうがを入れ、強火で煮立たせて表面のあくを取り除き、蓋をして弱火で約20分煮込む。
3. にんじんと玉ねぎを加え、蓋をして弱火でさらに約30分煮込み、にんじんが柔らかく、牛肉に箸が通るまで煮る。
4. 好みで塩を加え、仕上げに粗挽き黒胡椒やパクチーを散らしてもよい。

保存・代用

ひと工夫

• 時短するにはにんじんを小さく切り、煮込み時間を20分に短縮できる。
• 前夜煮て翌日飲むと味が馴染むが、冷蔵保存が必要。

冷蔵1〜2日以内に飲み切り、食べる前に必ず煮立たせる。

代用

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