咖哩牛肉飯

料理步驟

實際做法

準備 10 分鐘 · 烹調 18 分鐘

1. 備料：白飯 1碗、牛肉 100公克、洋蔥 1/2顆、紅蘿蔔 50公克 切好分裝；橄欖油 1大匙、咖哩粉 1.5大匙、水 200毫升、鹽 少許 可先混成小碗醬汁。
2. 平底鍋中火下 1 大匙油，確認油熱後再下食材，避免冷鍋冷油造成出水。
3. 牛肉切小丁，洋蔥去皮洗淨後切成均勻的細絲（順著紋理切能保持形狀與脆口度），紅蘿蔔切小丁；白飯盛碗備用，炒至表面全熟即可。
4. 備料：平底鍋下油，中小火炒洋蔥至透明，加入咖哩粉拌炒 30 秒至出香。
5. 轉中大火下牛肉翻大火快速翻炒至肉片表面變色（約七、八分熟）後立即盛出備用，避免久炒導致口感過老乾柴，加入紅蘿蔔與水。
6. 備料：蓋鍋轉小火煮 10～12 分鐘至湯汁略稠，試味道後以鹽調整，淋在白飯上。

保存與替代

讓料理更順手的小提醒

• 喜歡濃稠可最後加 1 小匙太白粉水勾芡。
• 咖哩粉可先加 1 大匙試味，避免一次加太辣或太鹹。

冷藏 1 天內吃完；帶便當加熱時補 2 大匙水再煮滾。

可替換做法

推薦加料（自由搭配）