洋蔥牛肉蓋飯

料理步驟

實際做法

準備 7 分鐘 · 烹調 13 分鐘

1. 牛肉 100公克 逆紋切丁；洋蔥 1/2顆 切細絲。白飯 1碗 盛入大碗中保溫備用。
2. 牛肉以醬油 0.75大匙 抓拌，靜置 5～10 分鐘入味（醬油 0.75大匙 留炒製用）。
3. 小碗調勻剩餘醬油 0.75大匙、糖 1小匙與水 80毫升成醬汁。
4. 平底鍋中火熱橄欖油 1大匙，下洋蔥絲炒 2～3 分鐘至透明略軟出甜香。
5. 下牛肉攤平，中火煎炒 3～4 分鐘至表面變色、中心熟透。
6. 倒入調好的醬汁，蓋鍋小火燉 3～4 分鐘至入味；開蓋轉大火快炒 30 秒至醬汁略稠（保留一點濕潤度拌飯更好吃）。
7. 試味後連汁淋在白飯上即可享用。

保存與替代

讓料理更順手的小提醒

• 洋蔥炒久一點會更甜，蓋飯風味更穩。
• 肉類起鍋後先靜置 2～3 分鐘再切，肉汁較不易流失；厚度不同時以最厚處熟度為準。

現做現吃最佳；帶便當建議醬汁另外裝。

可替換做法

推薦加料（自由搭配）