蠔油牛肉蓋飯

料理步驟

實際做法

準備 10 分鐘 · 烹調 8 分鐘

1. 備料：白飯 1碗、牛肉 150公克、洋蔥 1/4顆；牛肉 切約 1.5 公分小丁，白飯 1碗 先分裝碗備用。
2. 牛肉 與 蠔油 2大匙、醬油 1小匙、米酒 1大匙、太白粉 1小匙、水 2大匙 抓醃 10 分鐘；洋蔥 切細丁備用。
3. 平底鍋中火下 1 大匙油，先下洋蔥 拌炒 2 分鐘至微軟；再下牛肉 攤平煎香，翻炒至表面全白、中心熟透。
4. 關火試味，可依喜好補少許醬油；與白飯分裝成便當，放涼再蓋上蓋避免飯粒潮軟。

保存與替代

讓料理更順手的小提醒

• 鍋要夠熱，牛肉才不易出水變老。

現做現吃；牛肉隔夜再加熱會變硬。