オイスターソース牛肉丼

手順

作り方

下準備 10 分 · 調理 8 分

1. 牛肉150gを筋に対して薄切りにし、醤油小さじ1、米酒大さじ1、片栗粉小さじ1でもみ込んで10分置く。玉ねぎ1/4個を細切りにする。ご飯（白米）1碗分を大きめの丼に盛り、保温しておく。
2. 小さなボウルでオイスターソース大さじ2と水大さじ2を混ぜ、たれにする。
3. フライパンを中強火にかけ、サラダ油大さじ1を熱する。油が温まったら玉ねぎを入れ、1分炒めて透明になり香りが立つまで炒める。
4. 牛肉を広げ、強火で1～2分炒め、色が変わり8分ほど火が通ったらすぐ取り出す（炒めすぎない）。
5. 同じフライパンにたれを注ぎ、煮立ったら牛肉を戻し、強火で30秒炒めてたれが全体に絡み、牛肉に火が通るまで炒める。
6. 味を見て調整し、オイスターソース牛肉とたれをご飯の上にかけて召し上がる。

保存・代用

ひと工夫

• 鍋を十分に熱すると、牛肉が水を出しにくく柔らかく仕上がります。
• 肉は焼き上がってから2～3分休ませて切ります。厚みが違う場合は最も厚い部分で火通りを確認します。

できたてが一番。牛肉は翌日再加熱すると硬くなりやすいです。