香菇牛肉蓋飯

料理步驟

實際做法

準備 8 分鐘 · 烹調 14 分鐘

1. 牛肉 100公克 逆紋切丁；菇類 80公克 切片；蒜頭 2瓣 切末。白飯 1碗 盛入大碗中保溫備用。
2. 牛肉以醬油 0.75大匙 抓拌，靜置 5～10 分鐘入味（醬油 0.75大匙 留炒製用）。
3. 平底鍋中火熱橄欖油 1大匙，下蒜末炒香 30 秒。
4. 加入菇類中火炒 2 分鐘至略軟出水、邊緣微帶焦香。
5. 下牛肉攤平，中火煎炒 3～4 分鐘至表面變色、中心熟透。
6. 倒入水 60毫升，蓋鍋小火燉 3～4 分鐘至入味；開蓋淋剩餘醬油 0.75大匙，大火快炒 30 秒收汁。
7. 試味後連汁淋在白飯上即可享用。

保存與替代

讓料理更順手的小提醒

• 菇類出水後多炒一會，醬汁會更香。
• 肉類起鍋後先靜置 2～3 分鐘再切，肉汁較不易流失；厚度不同時以最厚處熟度為準。

建議現做現吃。

可替換做法

推薦加料（自由搭配）