韓式炒冬粉

料理步驟

實際做法

準備 18 分鐘 · 烹調 16 分鐘

1. 備料：韓式冬粉 100克 以冷水浸泡 20 分鐘至軟化後瀝乾；胡蘿蔔 30克 切絲、菠菜 50克 切段、洋蔥 0.5顆 切絲、黑木耳 30克 泡發切絲。肉絲以醬油與蒜末抓醃 10 分鐘。
2. 湯鍋加足量水大火煮滾，下泡軟的冬粉汆燙 2 分鐘至透明，立刻沖冷水降溫瀝乾，剪成約 10 公分長度備用。
3. 小碗中混合 醬油 1大匙、韓式芝麻油 1大匙、白糖 1小匙、蒜末 1大匙，調成炒醬備用。
4. 平底鍋以中火預熱，倒入 韓式芝麻油 1大匙，下洋蔥絲與胡蘿蔔絲拌炒 2 分鐘至略軟出香。
5. 加入醃好的肉絲，轉大火快炒 1～2 分鐘至變色；再放入菠菜與黑木耳快炒 1 分鐘。
6. 下瀝乾的冬粉與調好的炒醬，轉中火翻炒 2～3 分鐘，讓粉絲均勻上色入味、不黏鍋成團。
7. 試味調整鹹甜度，起鍋前撒芝麻，熱食風味最佳。

保存與替代

讓料理更順手的小提醒

• 烹調前請將醬料調和均勻，一次下鍋能確保風味分布完美。
• 熱鍋熱油能快速鎖住食材水分，維持多汁口感。
• 冷飯或煮好的麵條下鍋前先攤開散熱，能減少結塊並讓醬汁更均勻附著。

炸物前菜當天最好吃；冷藏後以烤箱回脆。

可替換做法

推薦加料（自由搭配）