韓式石鍋飯

料理步驟

實際做法

準備 15 分鐘 · 烹調 20 分鐘

1. 將 白米 150 克 洗淨，加清水 360 毫升（米水比約 1:2.4）浸泡 20 分鐘，以電鍋或湯鍋煮成飯粒分明、口感 Q 彈的白飯，完成後翻鬆散熱氣備用。
2. 胡蘿蔔 30 克 切細絲，菠菜 50 克 切段，青蔥 1 根 切細段；滾水汆燙菠菜 30 秒、胡蘿蔔絲 1 分鐘，瀝乾後分別以少許鹽與芝麻油抓拌入味。
3. 平底鍋中火倒入 韓式芝麻油 1 大匙，將胡蘿蔔絲與菠菜分開快炒 1～2 分鐘至熟透仍保有顏色，起鍋備用。
4. 石鍋內壁均勻刷上 韓式芝麻油 1～2 大匙（油量足夠才能形成鍋巴），鋪入熱白飯並用飯匙輕壓平整。
5. 將炒好的胡蘿蔔、菠菜與青蔥依色碼整齊排在飯上，中央可預留空位。
6. 石鍋移至爐上中火加熱 4～6 分鐘，直到底部出現金黃鍋巴、聞到焦香並聽到滋滋聲即可關火。
7. 上桌前以 醬油 1 大匙 與 鹽 0.25 少許 調味，可拌勻享用或直接以鍋巴配配菜食用。

保存與替代

讓料理更順手的小提醒

• 烹調前請將醬料調和均勻，一次下鍋能確保風味分布完美。
• 熱鍋熱油能快速鎖住食材水分，維持多汁口感。
• 冷飯或煮好的麵條下鍋前先攤開散熱，能減少結塊並讓醬汁更均勻附著。

石鍋飯建議現做現吃；若要帶走，配料與白飯分開保存。

可替換做法

推薦加料（自由搭配）