鴨賞石鍋飯

料理步驟

實際做法

準備 15 分鐘 · 烹調 20 分鐘

1. 將 白米 150 克 洗淨，加清水 360 毫升 浸泡 20 分鐘，煮成飯粒分明、口感 Q 彈的白飯，完成後翻鬆散熱氣備用。
2. 鴨賞 1 個 切薄片，高麗菜 100 克 切絲，青蔥 1 根 切細段；高麗菜以滾水汆燙 1 分鐘瀝乾，鴨賞若偏硬可先蒸 3 分鐘再切片。
3. 平底鍋中火倒入 韓式芝麻油 1 大匙，炒香 高麗菜 100 克（約 2 分鐘），加入 鴨賞 1 個 與 青蔥 1 根 快炒 1 分鐘，以 醬油 1 大匙 與 鹽 0.25 少許 調味，起鍋備用。
4. 石鍋內壁均勻刷上 韓式芝麻油 1～2 大匙，鋪入熱白飯並用飯匙輕壓平整，將炒好的配料整齊排在飯上。
5. 石鍋移至爐上中火加熱 4～6 分鐘，直到底部出現金黃鍋巴（누릉지）、聞到焦香並聽到滋滋聲即可關火。
6. 上桌前可將飯與配料拌勻，或直接以鍋邊鍋巴搭配鴨賞與蔬菜食用，風味最佳。

保存與替代

讓料理更順手的小提醒

• 烹調前請將醬料調和均勻，一次下鍋能確保風味分布完美。
• 熱鍋熱油能快速鎖住食材水分，維持多汁口感。
• 冷飯或煮好的麵條下鍋前先攤開散熱，能減少結塊並讓醬汁更均勻附著。

石鍋飯建議現做現吃；若要帶走，配料與白飯分開保存。

可替換做法

推薦加料（自由搭配）