鴨賞石鍋飯 再現レシピ

手順

作り方

下準備 15 分 · 調理 20 分

1. 白米 150gを洗い、水 360mlを加え20分浸し、粒が立ち歯応えのあるご飯に炊く。ほぐして湯気を飛ばす。
2. 鴨賞 1個を薄切り、キャベツ 100gは千切り、青ネギ 1本は小口切り。キャベツは1分湯通し。鴨賞が硬い場合は3分蒸してから切る。
3. フライパンにごま油 大さじ1を中火で熱し、キャベツ 100gを約2分炒め、鴨賞と青ネギを加え1分炒める。醤油 大さじ1と塩 少々で味付け。
4. 石鍋の内側にごま油 大さじ1～2を塗り、熱いご飯を敷き押し、炒めた具を整えて並べる。
5. 石鍋を中火で4～6分加熱し、底部に黄金色の鍋巴ができ焦げ香とジュッという音が出たら火を止める。
6. 提供前にご飯と具を混ぜるか、鍋巴と鴨賞・野菜を一緒に楽しむ。

保存・代用

ひと工夫

• 調理前に調味料をよく混ぜ合わせておくことで、均一に味が広がります。
• 熱したフライパンと十分な油で素早く炒めることが、水分を逃がさないコツです。
• 冷やご飯やゆで麺は広げてから加熱すると、固まりにくく調味料も均一になじみます。

できれば当日中がおすすめ。保存する場合は具材とスープを分けて冷蔵します。

代用

おすすめトッピング