石燒拌飯 再現レシピ

手順

作り方

下準備 15 分 · 調理 20 分

1. 白米 150gを洗い、水（または出汁）360mlで粒が立ち歯応えのあるご飯に炊く。しゃもじでほぐして湯気を飛ばし保温。
2. 霜降り牛肉薄切り 150gをごま油 大さじ1と塩少々で10分もみ込む。にんじん 30gは千切り、ほうれん草 50gは切り、もやしときくらげを洗う。
3. 小鍋で湯を沸かし、ほうれん草を30秒湯通しして絞る。もやしは1分、きくらげは細切りにして1分湯通し。それぞれ分ける。
4. フライパンにごま油 大さじ1を中火で熱し、牛肉を2分炒めて焦げ香を出して取り出す。同じ鍋でにんじん（約1分）と野菜を順に炒め、塩とごま油少々で味付け。
5. 石鍋の内側にごま油 大さじ1～2を塗り、熱いご飯を敷き平らにし、肉と野菜を色別に並べ中央を空ける。
6. 卵 1個を割り入れ、中火で3～5分、底部がジュッと音を立て鍋巴の香りが出たら火を止める。
7. 提供前にコチュジャン 大さじ1とごま 少々をかけ、外から内へ混ぜる。石鍋がなければ碗で混ぜてもよい。

保存・代用

ひと工夫

• 調理前に調味料をよく混ぜ合わせておくことで、均一に味が広がります。
• 熱したフライパンと十分な油で素早く炒めることが、水分を逃がさないコツです。
• 野菜の水気をよく切ってから炒めると、蒸れにくく歯ごたえが残ります。

できれば当日中がおすすめ。保存する場合は具材とスープを分けて冷蔵します。

代用

おすすめトッピング