韓式石鍋飯 再現レシピ

手順

作り方

下準備 15 分 · 調理 20 分

1. 白米 150gを洗い、水 360ml（米と水の比約1:2.4）を加え20分浸し、粒が立ち歯応えのあるご飯に炊く。ほぐして湯気を飛ばす。
2. にんじん 30gは千切り、ほうれん草 50gは切り、青ネギ 1本は小口切り。沸騰した湯でほうれん草30秒、にんじん1分湯通しし、水切りして塩とごま油少々で和える。
3. フライパンにごま油 大さじ1を中火で熱し、にんじんとほうれん草を別々に1～2分炒め、色を保ちながら火を通す。
4. 石鍋の内側にごま油 大さじ1～2を塗り（油が多いほど鍋巴がつきやすい）、熱いご飯を敷きしゃもじで軽く押す。
5. 炒めたにんじん、ほうれん草、青ネギを色別に整えて並べる。
6. 石鍋を中火で4～6分加熱し、底部に黄金色の鍋巴ができ焦げ香とジュッという音が出たら火を止める。
7. 提供前に醤油 大さじ1と塩 少々で味を整え、混ぜて食べるか、鍋巴と具を一緒に楽しむ。

保存・代用

ひと工夫

• 調理前に調味料をよく混ぜ合わせておくことで、均一に味が広がります。
• 熱したフライパンと十分な油で素早く炒めることが、水分を逃がさないコツです。
• 冷やご飯やゆで麺は広げてから加熱すると、固まりにくく調味料も均一になじみます。

できれば当日中がおすすめ。保存する場合は具材とスープを分けて冷蔵します。

代用

おすすめトッピング