단계
만드는 법
준비 15 분 · 조리 20 분
- 백미 150g을 씻어 물(또는 육수) 360ml로 밥알이 살아 있고 쫄깃하게 밥을 짓는다. 주걱으로 풀어 김을 빼고 보온한다.
- 마블링 소고기 슬라이스 150g을 참기름 1큰술과 소금 약간으로 10분 재운다. 당근 30g은 채 썰고, 시금치 50g은 자르며, 콩나물과 목이버섯을 씻는다.
- 작은 냄비에 물을 끓여 시금치를 30초 데친 뒤 짜고, 콩나물은 1분, 목이버섯 채는 1분 데쳐 각각 건진다.
- 팬에 참기름 1큰술을 중불로 달군 뒤 소고기를 2분 볶아 노릇한 향을 내며 건진다. 같은 팬에서 당근(약 1분)과 채소를 순서대로 볶아 소금과 참기름으로 간한다.
- 돌솥 안쪽에 참기름 1~2큰술을 고르게 바르고 뜨거운 밥을 펴 누른 뒤 고기와 채소를 색별로 올리고 가운데를 비운다.
- 달걀 1개를 풀어 중불로 3~5분 가열해 바닥에서 지글지글 소리가 나고 누룽지 향이 나면 불을 끈다.
- 낼 때 고추장 1큰술과 참깨 약간을 뿌리고 가장자리에서 안쪽으로 비벼 먹는다. 돌솥이 없으면 그릇에서 비벼도 된다.
