鴨賞石鍋飯 스타일 레시피

단계

만드는 법

준비 15 분 · 조리 20 분

1. 백미 150g을 씻어 물 360ml을 넣고 20분 불린 뒤 밥알이 살아 있고 쫄깃하게 짓는다. 풀어 김을 뺀다.
2. 오리 육포 1개를 얇게 썰고, 양배추 100g은 채 썰며, 대파 1대는 어슷썰기한다. 양배추는 1분 데친다. 육포가 딱딱하면 3분 찐 뒤 썬다.
3. 팬에 참기름 1큰술을 중불로 달군 뒤 양배추 100g을 약 2분 볶고, 오리 육포와 대파를 넣어 1분 볶는다. 간장 1큰술과 소금 약간으로 간한다.
4. 돌솥 안쪽에 참기름 1~2큰술을 고르게 바르고 뜨거운 밥을 펴 누른 뒤 볶은 토핑을 정갈하게 올린다.
5. 돌솥을 중불로 4~6분 가열해 바닥에 황금빛 누룽지가 생기고 향과 지글지글 소리가 나면 불을 끈다.
6. 낼 때 밥과 토핑을 비벼 먹거나 가장자리 누룽지와 오리 육포·채소를 함께 먹으면 맛이 좋다.

보관·대체

팁

• 조리 전에 양념장을 골고루 섞어두어야 뭉침 없이 일정한 맛을 낼 수 있습니다.
• 충분히 달군 팬에 센불로 빠르게 볶아내야 채소와 고기의 수분을 가둘 수 있습니다.
• 찬밥이나 삶은 면은 조리 전에 펼쳐 두면 뭉치지 않고 양념이 고르게 배어듭니다.

가급적 당일 섭취를 권장하며, 보관 시 재료와 국물을 나누어 냉장하세요.

대체 재료

추천 토핑