黃金雞石鍋飯 스타일 레시피

단계

만드는 법

준비 15 분 · 조리 20 분

1. 쌀 150g을 씻어 1:1.2 비율로 육수나 물에 20분 불린 뒤 알이 살아 쫄깃한 밥으로 짓고, 완성 후 가볍게 풀어 김이 빠지게 합니다.
2. 닭다리살 250g을 작게 썰어 간장 1큰술, 설탕 1작은술로 10분 재웁니다. 표고버섯 3개를 슬라이스하고 대파 1대를 토막 내 둡니다.
3. 팬에 참기름 1큰술을 중불로 달군 뒤 닭고기를 펼쳐 겉이 노릇해질 때까지 굽습니다(약 3분). 뒤집어 2분 더 익힌 뒤 건져 둡니다.
4. 같은 팬에 기름을 조금 더 넣고 표고버섯을 2분 볶아 물기가 나오고 살짝 갈색이 날 때까지 합니다. 닭고기와 섞어 둡니다.
5. 돌솥 안쪽에 참기름 1큰술을 고르게 바르고 뜨거운 밥을 깔아 평평하게 누릅니다. 볶은 닭고기와 버섯을 정갈하게 올리고 대파를 뿌립니다.
6. 돌솥을 중불로 4~6분 가열해 바닥에서 지글지글 소리가 나고 누룽지 향이 나면 불을 끕니다.
7. 상에 내기 전 숟가락으로 바깥에서 안쪽으로 비벼 누룽지와 토핑을 뜨겁게 즐깁니다.

보관·대체

팁

• 조리 전에 양념장을 골고루 섞어두어야 뭉침 없이 일정한 맛을 낼 수 있습니다.
• 충분히 달군 팬에 센불로 빠르게 볶아내야 채소와 고기의 수분을 가둘 수 있습니다.
• 고기는 조리 후 2~3분 쉬었다가 자르고, 두께가 다르면 가장 두꺼운 부분의 익힘을 확인하세요.

가급적 당일 섭취를 권장하며, 보관 시 재료와 국물을 나누어 냉장하세요.

대체 재료

추천 토핑