韓國人蔘雞火鍋 스타일 레시피

단계

만드는 법

준비 22 분 · 조리 22 분

1. 통닭 1마리를 안팎으로 씻어 말린다. 인삼 1뿌리는 얇게 썰고, 대추 4알은 씨를 제거하며, 배추 200g은 자르고, 마늘 1통은 쪽으로 나눈다. 떡볶이 떡 150g은 미지근한 물에 10분 담그고, 표고버섯 3개는 기둥을 제거해 두껍게 썬다.
2. 찹쌀 50g을 찬물에 30분 불려 건진 뒤 닭 배 속에 넣고 이쑤시개나 실로 입구를 막는다.
3. 뚝배기나 두꺼운 냄비에 물 또는 육수 약 1.5L를 넣고 닭, 인삼, 대추, 배추, 마늘, 표고버섯을 넣어 강불로 끓여 거품을 걷는다.
4. 중약불로 줄여 뚜껑을 닫고 50~60분 끓여 뼈가 부드럽고 고기가 푹 익을 때까지 한다. 거품을 가볍게 걷어 국물 표면을 맑게 한다.
5. 마지막 10분에 떡볶이 떡 150g을 넣어 쫄깃하게 떠오를 때까지 끓인다(너무 오래 끓이지 않는다).
6. 소금 약간과 후추 약간으로 간을 맞추고 국물과 재료를 함께 낸다. 찍어먹는 소스는 선택.

보관·대체

팁

• 조리 전에 양념장을 골고루 섞어두어야 뭉침 없이 일정한 맛을 낼 수 있습니다.
• 충분히 달군 팬에 센불로 빠르게 볶아내야 채소와 고기의 수분을 가둘 수 있습니다.
• 고기는 조리 후 2~3분 쉬었다가 자르고, 두께가 다르면 가장 두꺼운 부분의 익힘을 확인하세요.

가급적 당일 섭취를 권장하며, 보관 시 재료와 국물을 나누어 냉장하세요.

대체 재료

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