韓國人蔘雞火鍋 再現レシピ

手順

作り方

下準備 22 分 · 調理 22 分

1. 全鶏 1羽を内外とも洗い水気を拭く。高麗人参 1本は薄切り、ナツメ 4粒は種を取り、白菜 200gは切り、ニンニク 1個は瓣に。トッポッキ 150gはぬるま湯に10分浸し、しいたけ 3個は軸を取り厚切り。
2. もち米 50gを冷水に30分浸し水切りし、鶏の腹に詰め、爪楊枝や糸で口を閉じる。
3. 土鍋または厚手の鍋に水または出汁 約1.5Lを入れ、鶏、人参、ナツメ、白菜、ニンニク、しいたけを入れ、強火で沸騰させアクを取る。
4. 中火に下げ蓋をし、50～60分煮込み骨が柔らかく肉がほろほろになるまで。アクを軽く取り表面を澄ませる。
5. 仕上げ10分前にトッポッキ 150gを加え、もちもち浮くまで煮る（煮込みすぎない）。
6. 塩 少々と胡椒 少々で味を整え、スープと具材を一緒に提供。蘸醬はお好みで。

保存・代用

ひと工夫

• 調理前に調味料をよく混ぜ合わせておくことで、均一に味が広がります。
• 熱したフライパンと十分な油で素早く炒めることが、水分を逃がさないコツです。
• 肉は焼き上がってから2～3分休ませて切ります。厚みが違う場合は最も厚い部分で火通りを確認します。

できれば当日中がおすすめ。保存する場合は具材とスープを分けて冷蔵します。

代用

おすすめトッピング