黃金雞石鍋飯 再現レシピ

手順

作り方

下準備 15 分 · 調理 20 分

1. 米 150gを洗い、1:1.2の割合でだし汁または水に20分浸し、粒立ちのよいもちもちご飯に炊く。炊き上がったら軽くほぐして蒸気を逃がす。
2. 鶏もも肉 250gを小さく切り、醤油 大さじ1と砂糖 小さじ1でもみ込み10分漬ける。しいたけ 3枚を薄切り、青ネギ 1本をぶつ切りにしておく。
3. フライパンを中火に熱し、ごま油 大さじ1で鶏肉を広げて表面がこんがりするまで焼く（約3分）。ひっくり返してさらに2分火を通し、取り出す。
4. 同じフライパンに油を少し足し、しいたけを2分炒めて水分が出て軽く焦げるまで。鶏肉と和えておく。
5. 石鍋の内側にごま油 大さじ1を均一に塗り、熱いご飯を敷き平らに押す。炒めた鶏肉としいたけを整えてのせ、青ネギを散らす。
6. 石鍋を中火で4～6分加熱し、底からパチパチ音がしておこげの香りが立ったら火を止める。
7. 食べる前にスプーンで外側から内側へ混ぜ、おこげと具材を熱いうちにいただく。

保存・代用

ひと工夫

• 調理前に調味料をよく混ぜ合わせておくことで、均一に味が広がります。
• 熱したフライパンと十分な油で素早く炒めることが、水分を逃がさないコツです。
• 肉は焼き上がってから2～3分休ませて切ります。厚みが違う場合は最も厚い部分で火通りを確認します。

できれば当日中がおすすめ。保存する場合は具材とスープを分けて冷蔵します。

代用

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