黃金雞石鍋飯

料理步驟

實際做法

準備 15 分鐘 · 烹調 20 分鐘

1. 白米 150克 洗淨，以 1:1.2 比例加高湯或清水浸泡 20 分鐘，煮成飯粒分明、口感 Q 彈的白飯，完成後稍微翻鬆散熱氣。
2. 去骨雞腿肉 250克 切成小塊，以 醬油 1大匙、白糖 1小匙 抓醃 10 分鐘；鮮香菇 3朵 切片，青蔥 1根 切段備用。
3. 平底鍋中火倒入 韓式芝麻油 1大匙，下雞肉鋪平煎至表面金黃（約 3 分鐘），翻面續煎 2 分鐘至熟透，起鍋。
4. 同鍋補少許油，炒香香菇片 2 分鐘至出水微焦，與雞肉拌勻備用。
5. 石鍋內壁均勻刷上 韓式芝麻油 1大匙，鋪入熱白飯並輕壓平整，將炒好的雞肉與香菇整齊排在飯上，撒上青蔥段。
6. 石鍋移至爐上中火加熱 4～6 分鐘，聽到底部滋滋聲、聞到鍋巴焦香即可關火。
7. 上桌前以湯匙由外往內拌勻，趁熱享用鍋巴與配料。

保存與替代

讓料理更順手的小提醒

• 烹調前請將醬料調和均勻，一次下鍋能確保風味分布完美。
• 熱鍋熱油能快速鎖住食材水分，維持多汁口感。
• 肉類起鍋後先靜置 2～3 分鐘再切，肉汁較不易流失；厚度不同時以最厚處熟度為準。

石鍋飯建議現做現吃；若要帶走，配料與白飯分開保存。

可替換做法

推薦加料（自由搭配）