莎莎黑咖哩炸雞

料理步驟

實際做法

準備 18 分鐘 · 烹調 18 分鐘

1. 將 炸雞 適量 切成一口大小，用廚房紙巾徹底吸乾；以 海鹽 1/2小匙、黑胡椒碎 少許 抓醃 10 分鐘。
2. 雞肉均勻裹上薄層酥炸粉，輕壓後抖掉多餘粉粒。
3. 炸鍋倒入 炸油 600毫升，油溫 170°C；雞肉分批下鍋，中火炸 6～7 分鐘至內部熟透、表面定型。
4. 撈起放在網架上休息 3 分鐘。
5. 油溫升至 185°C，雞肉回鍋複炸 1.5～2 分鐘至金黃酥脆，撈起瀝油。
6. 小碗中混合 黑咖哩醬 2大匙 與 莎莎醬 2大匙，加入 辣椒碎 1/2小匙 拌勻成雙醬。
7. 炸雞盛盤，黑咖哩莎莎醬分裝一旁沾食，還原貳樓分享盤的酥脆口感。

保存與替代

讓料理更順手的小提醒

• 分享盤的關鍵是一次做好主炸物與沾醬，起鍋後立刻組盤才會接近門市口感。
• 若有生菜或冷醬，請最後才放，避免熱氣讓配菜出水。
• 肉類起鍋後先靜置 2～3 分鐘再切，肉汁較不易流失；厚度不同時以最厚處熟度為準。

炸物建議當天吃完；冷藏後回烤 6 到 8 分鐘恢復脆度。

可替換做法

推薦加料（自由搭配）