莎莎黑咖哩炸雞 再現レシピ

手順

作り方

下準備 18 分 · 調理 18 分

1. 炸雞 適量を一口大に切り、キッチンペーパーで十分に水気を拭く；海塩 1/2小匙と黒胡椒 少々でもみ込み10分置く。
2. 鶏肉を薄い酥炸粉に均一にまぶし、軽く押して余分な粉を払う。
3. 揚げ油 600mlを170℃に熱し、鶏肉を少量ずつ中火で6～7分、中心まで火が通り表面が固まるまで揚げる。
4. 網に上げて3分休ませる。
5. 油温を185℃に上げ、1.5～2分再度揚げて黄金色にサクサクにし、油を切る。
6. 小鉢に黑咖哩醬 大さじ2と莎莎醬 大さじ2、辣椒碎 1/2小匙を混ぜて二種ダレにする。
7. 揚げ鶏を盛り、黑咖哩莎莎醬を別添えにしてつけて、貳樓シェアプレートのサクサク感を再現する。

保存・代用

ひと工夫

• 主役の具材とソースは別々に完成させ、最後に盛り付けると食感の差が残せます。
• 冷たい付け合わせと温かい主菜は最後まで分けておくと、店らしい仕上がりになります。
• 肉は焼き上がってから2～3分休ませて切ります。厚みが違う場合は最も厚い部分で火通りを確認します。

できれば当日中がおすすめ。保存する場合は具材とソースを分けて冷蔵し、食べる前にやさしく温め直します。

代用

おすすめトッピング