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プレートメイン

主廚脆皮豬腳 再現レシピ

Second Floor Cafe 風に 德式豬腳、烤玉米、酸菜、芥末、薯條 を組み合わせた、店の一皿を意識した再現レシピです。

合計 60 分 オーブン むずかしい 2 人分
オーブン鋳鉄フライパン 一人分の料理高タンパク料理
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主廚脆皮豬腳 再現レシピ

Second Floor Cafe でよく見られる組み立て方を参考にし、皿全体の流れごと再現するイメージで作ります。

手順

作り方

下準備 25 分 · 調理 35 分

  1. 德式豬腳 900公克、烤玉米 100公克、酸菜 50公克、芥末 適量を用意し、橄欖油 2大匙、海鹽 1小匙、黑胡椒碎 1/2小匙を合わせる。
  2. 主食材を中火〜強火で焼き色がつくまで火を通す。
  3. 付け合わせを順に加え、ソースは温かいうちに絡める。
  4. 主廚脆皮豬腳 再現レシピを皿に盛り、ソースをかけて仕上げる。

保存・代用

ひと工夫

  • 主役の具材とソースは別々に完成させ、最後に盛り付けると食感の差が残せます。
  • 冷たい付け合わせと温かい主菜は最後まで分けておくと、店らしい仕上がりになります。

できれば当日中がおすすめ。保存する場合は具材とソースを分けて冷蔵し、食べる前にやさしく温め直します。

代用

玉米筍馬鈴薯塊

よくある質問

主廚脆皮豬腳 を店っぽく仕上げるコツは？

主役の具材を先に整え、最後にソースをまとわせてから盛り付けると、レストランらしい厚みが出ます。

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