BBQ 溫烤半雞 再現レシピ

手順

作り方

下準備 25 分 · 調理 35 分

1. 半雞 1/2隻を洗って水気を拭き、内外にオリーブオイル 大さじ2、海塩 1小匙、黒胡椒 1/2小匙をすり込み、20分冷蔵；オーブンを200℃に予熱。
2. 鋳鉄鍋または厚手のフライパンを強火で熱し、皮目を下に4分こんがり焼いて肉汁を閉じ込める；ひっくり返してさらに2分。
3. ロースト皿に移し、190℃で約25分、太ももの厚い部分に刺して汁が透明になるまで焼く。
4. 最後の5分にBBQ 醬 大さじ2を塗り、烤玉米 100gとフライドポテト 250gをオーブンで一緒に温める。
5. オーブンから出して5分休ませ、肉汁を均す。
6. 骨に沿って切り分け、鶏肉、トウモロコシ、フライを大皿に分けて盛る。
7. 好みでBBQソースを少し足し、温かいうちに貳樓BBQ 溫烤半雞のボリューム感を再現する。

保存・代用

ひと工夫

• 主役の具材とソースは別々に完成させ、最後に盛り付けると食感の差が残せます。
• 冷たい付け合わせと温かい主菜は最後まで分けておくと、店らしい仕上がりになります。
• 肉は焼き上がってから2～3分休ませて切ります。厚みが違う場合は最も厚い部分で火通りを確認します。

できれば当日中がおすすめ。保存する場合は具材とソースを分けて冷蔵し、食べる前にやさしく温め直します。

代用