BBQ 溫烤半雞

料理步驟

實際做法

準備 25 分鐘 · 烹調 35 分鐘

1. 將 半雞 1/2隻 洗淨擦乾，內外均勻抹上 橄欖油 2大匙、海鹽 1小匙、黑胡椒碎 1/2小匙，冷藏醃漬 20 分鐘；烤箱預熱 200°C。
2. 鑄鐵鍋或厚底平底鍋大火下油，雞皮面朝下煎至金黃鎖汁（約 4 分鐘），翻面再煎 2 分鐘。
3. 整隻半雞移入烤盤，以 190°C 烘烤約 25 分鐘；插入大腿最厚處，肉汁清澈即表示熟透。
4. 烘烤最後 5 分鐘，刷上 BBQ 醬 2大匙，並將 烤玉米 100公克 與 薯條 250公克 放入烤箱同步加熱。
5. 出爐後靜置 5 分鐘，讓肉汁回流。
6. 沿骨切件，與烤玉米、薯條分區擺在大盤上。
7. 可再淋少許 BBQ 醬提味，趁熱享用貳樓大份量溫烤半雞。

保存與替代

讓料理更順手的小提醒

• Big Plate 系列要把主菜烤到外層上色、內部保汁，再搭配三樣配菜組盤，視覺才夠完整。
• 豬腳與半雞都需要靜置後再切，肉汁才不會流失。
• 肉類起鍋後先靜置 2～3 分鐘再切，肉汁較不易流失；厚度不同時以最厚處熟度為準。

大盤主餐可冷藏 1 天；回熱時建議主菜與配菜分開處理。

可替換做法