橙香法式丹麥 蕈菇水波洋芋

料理步驟

實際做法

準備 20 分鐘 · 烹調 18 分鐘

1. 橙香丹麥 2 份排在烤盤上，以 180°C 烤箱烤 3～5 分鐘至外層酥香、內層仍鬆軟；起司醬 2 大匙 盛入小碗備用。
2. 平底鍋中火加入 橄欖油 1/2 大匙，倒入 炒菇 120 公克 拌炒至出水後轉小火收乾，撒 海鹽 1/6 小匙、黑胡椒碎少許，起鍋保溫。
3. 炒薯 250 公克 另鍋以中火煎至表面金黃焦香，起鍋保溫。
4. 湯鍋燒滾水加 1 大匙白醋，轉小火，用湯匙攪出漩渦後打入雞蛋 2 顆，小火燙煮約 3 分鐘至蛋白凝固、蛋黃流心，撈起瀝乾。
5. 大圓盤分區擺放烤好的橙香丹麥、炒菇、炒薯與水波蛋 2 顆。
6. 在主料上淋 起司醬 2 大匙，再淋 橄欖油 1 大匙，撒 海鹽 1/3 小匙、黑胡椒碎 1/4 小匙。
7. 確認醬汁均勻後趁熱上桌。

保存與替代

讓料理更順手的小提醒

• 把麵包、蛋、主蛋白與配菜分段完成，最後再整盤擺出，最能還原 Second Floor Cafe 的早午餐節奏。
• 班尼蛋與歐姆蕾都要保留蛋體濕潤度，不要過熟。
• 蔬菜下鍋前盡量瀝乾，避免鍋內水分過多而變成燜煮，口感會更清脆。

早午餐盤建議現做現吃；蛋料理與吐司放久會失去最佳口感。

可替換做法

推薦加料（自由搭配）