海菜起司年糕鮮魚嫩豆腐煲 再現レシピ

手順

作り方

下準備 20 分 · 調理 18 分

1. 下準備：チーズ入りトッポッキ 80gをぬるま湯に10分浸す。タイの切り身 150gは角切りにしキッチンペーパーで水気を取る。わかめ 15gは冷水で戻して水切り。玉ねぎ 1/2個は千切り、青ネギ 1本は小口切り。にんにくみじん切り 大さじ1、コチュジャン 大さじ1.5、醤油 大さじ1、ごま油 大さじ1を分けて用意。
2. 韓国鍋または厚手の小鍋を中火で1分予熱し、ごま油 大さじ1を入れ、にんにくみじん切り 大さじ1と玉ねぎを炒め、コチュジャン 大さじ1.5を加えて香りと赤油が出るまで炒める（約1分、焦がさない）。
3. タイの切り身 150gを入れ、強火で1～2分、表面が白く固まるまで焼く。ひっくり返しすぎない。
4. 出汁 400mlと醤油 大さじ1を注ぎ、強火で沸騰させ中弱火に。チーズ入りトッポッキ 80gとわかめ 15gを加え、5～8分煮込み、トッポッキがもちもちになり魚に火が通るまで。
5. トッポッキを軽く押してチーズを少し出しスープを濃くする。弱火にし、純豆腐 1パックを大きめにすくって鍋縁を軽く押す（さらに2分、熱々まで）。
6. 火を止める直前にチェダーチーズ 1枚をのせ半溶けさせ、卵 1個を割り入れる。白身が固まり黄身が半熟になったら、ネギとごまを振り、熱々のまま鍋ごと提供する。

保存・代用

ひと工夫

• 調理前に調味料をよく混ぜ合わせておくことで、均一に味が広がります。
• 熱したフライパンと十分な油で素早く炒めることが、水分を逃がさないコツです。
• 肉は焼き上がってから2～3分休ませて切ります。厚みが違う場合は最も厚い部分で火通りを確認します。

できれば当日中がおすすめ。保存する場合は具材とスープを分けて冷蔵します。

代用

おすすめトッピング