海菜起司年糕鮮魚嫩豆腐煲 스타일 레시피

단계

만드는 법

준비 20 분 · 조리 18 분

1. 준비: 치즈 떡 80g을 미지근한 물에 10분 담근다. 도미살 150g은 토막내고 키친타월로 물기를 뺀다. 미역 15g은 찬물에 불려 건진다. 양파 1/2개는 채 썰고, 대파 1대는 어슷썰기한다. 다진 마늘 1큰술, 고추장 1.5큰술, 간장 1큰술, 참기름 1큰술을 따로 준비한다.
2. 한국식 냄비나 두꺼운 바닥 작은 냄비를 중불로 1분 예열한 뒤 참기름 1큰술을 넣고, 다진 마늘 1큰술과 양파를 볶은 다음 고추장 1.5큰술을 넣어 향과 붉은 기름이 나올 때까지 볶는다(약 1분, 태우지 않게).
3. 도미살 150g을 넣고 강불로 1~2분 굽어 표면이 하얗게 익을 때까지 한다. 너무 자주 뒤집지 않는다.
4. 육수 400ml와 간장 1큰술을 붓고 강불로 끓인 뒤 중약불로 줄인다. 치즈 떡 80g과 미역 15g을 넣고 5~8분 끓여 떡이 쫄깃하고 생선이 익을 때까지 한다.
5. 떡을 가볍게 눌러 치즈를 조금 나오게 하여 국물을 진하게 한다. 약불로 줄이고 순두부 1팩을 큼직하게 떠서 가장자리를 가볍게 밀어 끓인다(2분 더).
6. 불을 끄기 직전 체다 치즈 1장을 올려 반쯤 녹인 뒤 달걀 1개를 풀어 넣는다. 흰자가 익고 노른자가 반숙이 되면 파와 참깨를 뿌려 뜨거울 때 냄비째 낸다.

보관·대체

팁

• 조리 전에 양념장을 골고루 섞어두어야 뭉침 없이 일정한 맛을 낼 수 있습니다.
• 충분히 달군 팬에 센불로 빠르게 볶아내야 채소와 고기의 수분을 가둘 수 있습니다.
• 고기는 조리 후 2~3분 쉬었다가 자르고, 두께가 다르면 가장 두꺼운 부분의 익힘을 확인하세요.

가급적 당일 섭취를 권장하며, 보관 시 재료와 국물을 나누어 냉장하세요.

대체 재료

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