韓國人蔘雞火鍋

料理步驟

實際做法

準備 22 分鐘 · 烹調 22 分鐘

1. 將 全雞 1 隻 內外洗淨擦乾；新鮮高麗人蔘 1 支 刷洗切薄片，紅棗 4 顆 去核，山東大白菜 200 克 切段，蒜頭 1 個 剝瓣；韓式年糕條 150 克 以溫水浸泡 10 分鐘，鮮香菇 3 朵 去蒂切厚片。
2. 糯米 50 克 冷水浸泡 30 分鐘瀝乾，塞入雞腹，以牙籤或棉線封口。
3. 砂鍋或厚底湯鍋加入清水或高湯約 1.5 公升，放入雞隻、人蔘、紅棗、大白菜、蒜頭與香菇，大火煮滾後撇去浮沫。
4. 轉中小火蓋鍋，維持微滾狀態燉煮 50～60 分鐘至雞骨軟、肉質嫩爛；途中可輕撈浮沫保持湯面清澈。
5. 最後 10 分鐘加入 韓式年糕條 150 克，煮至年糕 Q 彈浮起（勿煮過久以免糊化）。
6. 依口味加 鹽 0.25 少許 與 胡椒粉 0.25 少許 調味，連湯帶料上桌，可搭配蘸醬分食。

保存與替代

讓料理更順手的小提醒

• 烹調前請將醬料調和均勻，一次下鍋能確保風味分布完美。
• 熱鍋熱油能快速鎖住食材水分，維持多汁口感。
• 肉類起鍋後先靜置 2～3 分鐘再切，肉汁較不易流失；厚度不同時以最厚處熟度為準。

特色料理建議現做現吃；含海鮮的版本請當天食用。

可替換做法

推薦加料（自由搭配）