料理步驟
實際做法
準備 9 分鐘 · 烹調 14 分鐘
- 雞胸肉 180 克逆紋切成薄片；洋蔥 1/2 顆去皮切細絲；青花菜 120 克切小朵；蒜頭 1 瓣切片。
- 湯鍋倒入 水 700 毫升，放入洋蔥與蒜片，大火煮滾。
- 轉小火蓋鍋煮 5 分鐘至洋蔥透明出甜。
- 下雞胸肉片，煮 3～4 分鐘至肉片轉白、中心不再泛粉（勿猛煮以免肉柴）。
- 加入青花菜，續煮 3～4 分鐘至梗部微軟、顏色仍翠綠。
- 以 鹽 少許 調味試嚐即可起鍋。
雞胸肉切片後煮湯比整塊更快熟，洋蔥則能自然補甜味，不需要太多調味。
保存與替代
讓料理更順手的小提醒
- 青花菜最後放，顏色和口感會更好。
- 肉類起鍋後先靜置 2～3 分鐘再切，肉汁較不易流失；厚度不同時以最厚處熟度為準。
可冷藏 1 天，回鍋後再吃。
可替換做法
雞胸可改雞里肌。
推薦加料（自由搭配）
+貢丸+豆腐+蛤蜊
常見問題
湯會不會太淡？
可加少量醬油或白胡椒提升層次。
可以加豆腐嗎？
可以，會更有飽足感。
如何避免主食材變乾？
依厚度調整火候，起鍋後靜置再切；若要保存，完全放涼後密封冷藏並用較低溫回熱。
