人蔘砂鍋雞 스타일 레시피

단계

만드는 법

준비 22 분 · 조리 22 분

1. 통닭 1마리를 안팎으로 씻어 말리고 지방을 다듬는다. 인삼 1뿌리는 솔질해 얇게 썰고, 대추 4알은 씨를 제거하며, 배추 200g은 뭉텅이로 자르고, 마늘 1통은 까서 쪽으로 나눈다.
2. 찹쌀 50g을 찬물에 30분 불려 건진 뒤 닭 배 속에 넣고 이쑤시개나 실로 입구를 막는다.
3. 뚝배기나 두꺼운 냄비에 물 또는 육수 약 800ml를 넣고 닭, 인삼, 대추, 배추, 마늘을 넣어 강불로 끓여 거품을 걷는다.
4. 중약불로 줄여 뚜껑을 닫고 35~40분 약불로 끓인다. 뚜껑을 자주 열지 않는다.
5. 꼬치를 닭다리 가장 두꺼운 부분에 꽂아 맑은 육즙이 나오면 익은 것이다. 소금 약간과 후추 약간으로 간한다.
6. 통째로 또는 잘라 국물과 함께 낸다. 배 속 찹쌀은 뜨거울 때 먹는 것이 좋다.

보관·대체

팁

• 조리 전에 양념장을 골고루 섞어두어야 뭉침 없이 일정한 맛을 낼 수 있습니다.
• 충분히 달군 팬에 센불로 빠르게 볶아내야 채소와 고기의 수분을 가둘 수 있습니다.
• 고기는 조리 후 2~3분 쉬었다가 자르고, 두께가 다르면 가장 두꺼운 부분의 익힘을 확인하세요.

가급적 당일 섭취를 권장하며, 보관 시 재료와 국물을 나누어 냉장하세요.

대체 재료

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