韓式炒冬粉 再現レシピ

手順

作り方

下準備 18 分 · 調理 16 分

1. 下準備：韓国春雨 100gを冷水に20分浸して柔らかくし水切り。にんじん 30gを千切り、ほうれん草 50gを切る、玉ねぎ 1/2個を千切り、きくらげ 30gを戻して千切りに。肉糸は醤油とにんにくで10分もみ込む。
2. 湯鍋にたっぷりの湯を強火で沸かし、戻した春雨を2分湯通しして透明になったらすぐ冷水で冷やし水切り、約10cmの長さに切る。
3. 小鉢に醤油 大さじ1、ごま油 大さじ1、砂糖 小さじ1、にんにくみじん切り 大さじ1を混ぜ炒めダレを作る。
4. フライパンを中火で熱し、ごま油 大さじ1で玉ねぎとにんじんを2分炒め、やや柔らかく香りが出るまで。
5. もみ込んだ肉糸を加え、強火で1～2分色が変わるまで炒める。ほうれん草ときくらげを加え1分炒める。
6. 水切りした春雨と炒めダレを加え、中火で2～3分、麺に均一に色と味が付き、団子にならないまで炒める。
7. 味を見て塩味と甘さを調整し、ごまを振って温かいうちに。

保存・代用

ひと工夫

• 調理前に調味料をよく混ぜ合わせておくことで、均一に味が広がります。
• 熱したフライパンと十分な油で素早く炒めることが、水分を逃がさないコツです。
• 冷やご飯やゆで麺は広げてから加熱すると、固まりにくく調味料も均一になじみます。

できれば当日中がおすすめ。保存する場合は具材とスープを分けて冷蔵します。

代用

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