シェフの日替わりスープ

手順

作り方

下準備 10 分 · 調理 25 分

1. にんじん・玉ねぎ・キャベツ・トマトを洗って角切りに。トマトは十字に切り込み湯剥きしてもよい。
2. 鍋にオリーブオイルを入れ、弱火で玉ねぎを透明になるまで炒め香りを出し、にんじんとキャベツを2分炒める。
3. 冷水またはスープを注ぎ、強火で煮立たせてから弱火で蓋をして15分煮込む。
4. トマトを加えさらに5分煮込み、塩と胡椒で味を整える。好みでミキサーにするか塊のままにする。
5. 仕上げに味を見て、薄ければ塩を足し、濃くしたければケチャップを少量加えてもよい。
6. 中火を基準に、たまに混ぜながら均一に火を通します。

保存・代用

ひと工夫

• 鶏ガラや昆布を一緒に煮るとスープがより旨くなります。

冷蔵2日。冷凍1週間。再加熱時は煮込みすぎない。

代用