シェフの日替わりスープ

手順

作り方

下準備 10 分 · 調理 25 分

1. にんじん1/2本を角切り、玉ねぎ1/4個を細切り、キャベツ100gを薄切り、トマト1個をくし形切りに（十字に切り込み湯剥きしてもよい）。
2. 鍋を中火にし、オリーブオイル小さじ1を熱して玉ねぎを1〜2分炒め、透明になり香りが出るまで。
3. にんじんとキャベツを加え、約2分炒めてやわらかくなり体積が少し縮むまで。
4. 水800mlを注ぎ、強火で煮立たせてから蓋をして弱火で約12分煮込み、根菜がやわらかくなるまで。
5. 蓋を開けてトマトを加え、さらに5分煮て汁が出てやわらかくなるまで。
6. 塩少々と黒胡椒少々で味を調えて完成。

保存・代用

ひと工夫

• 鶏ガラや昆布を一緒に煮るとスープがより旨くなります。
• 汁が煮詰まると塩味が強くなるため、塩は最後に味を見て加えます。

冷蔵2日。冷凍1週間。再加熱時は煮込みすぎない。

代用