手順
作り方
下準備 8 分 · 調理 12 分
- 豆腐は角切り、キャベツは一口大、にんじんは薄切りにする。
- 鍋にオリーブオイルを入れ、弱火でにんじんとキャベツを2分炒める。
- 冷水を注ぎ、強火で煮立たせてから中火で8分煮込む。
- 豆腐を加えさらに3分煮る。
- 塩と白胡椒で味を整え、仕上げに味を見る。
- 中火を基準に、たまに混ぜながら均一に火を通します。
決まった配合ではなく、手元の野菜でバランスのよい一碗を作るのがポイントです。
保存・代用
ひと工夫
- しょうがの千切りやクコの実を加えると香りに層が出ます。
冷蔵2日。再加熱時は煮込みすぎないと豆腐が老けにくい。
代用
きのこ小松菜
よくある質問
野菜がなく豆腐だけでもいいですか？
はい。青ねぎと白胡椒でシンプルな豆腐スープになります。
