豆腐蔬菜清湯

料理步驟

實際做法

準備 8 分鐘 · 烹調 12 分鐘

1. 備料：豆腐 1/2盒、高麗菜 100公克、紅蘿蔔 1/3根；鹽 少許、白胡椒 少許、橄欖油 1小匙 分開備好。
2. 湯鍋加入（水 600毫升）煮滾，再依序下較耐煮的食材。
3. 備料："豆腐切塊，高麗菜洗淨切塊，紅蘿蔔切薄片。"
4. 備料："湯鍋下橄欖油，小火略炒紅蘿蔔與高麗菜 2 分鐘。"
5. 備料："倒入冷水，大火煮滾後轉中小火煮 8 分鐘。"
6. 備料："加入豆腐再煮 3 分鐘。"

保存與替代

讓料理更順手的小提醒

• 可加薑絲或枸杞增加層次。

冷藏 2 天；再加熱勿煮滾太久，豆腐才不會老。

可替換做法