残り野菜のスープ麺

手順

作り方

下準備 8 分 · 調理 12 分

1. キャベツ 60gを粗切り、卵 1個を溶き、青ねぎ 1本を小口切り、麺 1人分を用意する。
2. 鍋に水 600mlと醤油 大さじ2を入れ、強火で煮立たせてから中火にする。
3. キャベツを入れ3分茹で、半透明でまだ歯ごたえが残るまで（煮すぎるとくたくたになる）。
4. 麺を入れ、表示時間どおりコシのある状態まで茹でる（箸で切れるが芯がまだ少し硬い程度）。
5. 弱火にし、鍋の縁から卵液を回し入れ、5秒静置してから軽く押して卵花にする。
6. 塩少々と白胡椒で味を整え、青ねぎを散らしてすぐに盛る。

保存・代用

ひと工夫

• 豆腐やきのこを加えるとボリュームが増えます。
• 汁が煮詰まると塩味が強くなるため、塩は最後に味を見て加えます。

できたてが最良。麺は翌日糊化しやすい。

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