主廚每日例湯

料理步驟

實際做法

準備 10 分鐘 · 烹調 25 分鐘

1. 備料：紅蘿蔔 1/2根、洋蔥 1/4顆、高麗菜 100公克、番茄 1顆；鹽 少許、黑胡椒 少許、橄欖油 1小匙 分開備好。
2. 湯鍋加入（水 800毫升）煮滾，再依序下較耐煮的食材。
3. 備料：湯鍋加入（水 800毫升）煮滾，再依序下較耐煮的食材。
4. 備料：紅蘿蔔、洋蔥、高麗菜、番茄洗淨切塊；番茄可先劃刀燙去皮。
5. 備料：湯鍋下橄欖油，小火炒洋蔥至透明出香味，加入紅蘿蔔與高麗菜拌炒 2 分鐘。
6. 備料：倒入冷水或高湯，大火煮滾後轉小火蓋鍋煮 15 分鐘。

保存與替代

讓料理更順手的小提醒

• 有雞骨或昆布可一起燉，湯頭會更鮮。

冷藏 2 天；冷凍 1 週，加熱時勿煮滾太久。

可替換做法