主廚每日例湯

料理步驟

實際做法

準備 10 分鐘 · 烹調 25 分鐘

1. 紅蘿蔔 1/2 根切塊；洋蔥 1/4 顆切細絲；高麗菜 100 公克切片；番茄 1 顆切塊（可先劃十字燙去皮）。
2. 湯鍋中火熱 橄欖油 1 小匙，下洋蔥炒 1～2 分鐘至透明出香。
3. 加入紅蘿蔔與高麗菜拌炒 2 分鐘至略軟、體積略縮。
4. 倒入 水 800 毫升，大火煮滾後轉小火蓋鍋煮 12 分鐘至根莖類軟化。
5. 開蓋加入番茄，續煮 5 分鐘至番茄出汁軟爛。
6. 以 鹽 少許 與 黑胡椒 少許 調味試嚐即可起鍋。

保存與替代

讓料理更順手的小提醒

• 有雞骨或昆布可一起燉，湯頭會更鮮。
• 湯品最後再調鹽，因為水分收濃後鹹度會上升，較容易掌握味道。

冷藏 2 天；冷凍 1 週，加熱時勿煮滾太久。

可替換做法