韓式宮廷炒年糕

料理步驟

實際做法

準備 22 分鐘 · 烹調 22 分鐘

1. 備料：韓式年糕條 150克 若為冷藏硬塊，以溫水浸泡 10 分鐘至略軟後瀝乾；牛肉片 120克 室溫回溫；洋蔥 0.5顆 切絲、胡蘿蔔 30克 切絲、黑木耳 30克 泡發後切絲。
2. 小碗中混合 醬油 1大匙、韓式芝麻油 1大匙、白糖 1小匙、蒜末 1大匙，調成炒醬備用。
3. 平底鍋以中火預熱，倒入 1 大匙油，下牛肉片大火快炒 1～2 分鐘至表面變色，取出備用。
4. 同鍋下洋蔥絲、胡蘿蔔絲與黑木耳，中火拌炒 2 分鐘至蔬菜略軟出香。
5. 牛肉回鍋，加入瀝乾的年糕條與調好的炒醬，大火翻炒 1 分鐘讓年糕均勻裹上醬色。
6. 倒入高湯或水 100 毫升，蓋鍋轉中火煮 5 分鐘，期間每 1～2 分鐘翻拌一次避免黏鍋。
7. 開蓋轉大火收汁 1～2 分鐘，至醬汁濃稠裹住年糕；起鍋撒芝麻或蔥花，熱食口感最佳。

保存與替代

讓料理更順手的小提醒

• 烹調前請將醬料調和均勻，一次下鍋能確保風味分布完美。
• 熱鍋熱油能快速鎖住食材水分，維持多汁口感。
• 冷飯或煮好的麵條下鍋前先攤開散熱，能減少結塊並讓醬汁更均勻附著。

特色料理建議現做現吃；含海鮮的版本請當天食用。

可替換做法

推薦加料（自由搭配）