韓風辣味魚丸燒

料理步驟

實際做法

準備 18 分鐘 · 烹調 16 分鐘

1. 韓式魚板丸 150 克 若為冷凍，先室溫退冰 10 分鐘；洋蔥 0.5 顆 切絲，青蔥 1 根 切段，備用。
2. 平底鍋倒入 韓式芝麻油 1 大匙，小火加熱；加入 韓式辣椒醬 1.5 大匙 炒出紅油香氣（約 30 秒，勿炒焦）。
3. 加入 蒜末 1 大匙 與 白糖 1 小匙，快速拌勻調出甜辣底味；再淋入 醬油 1 大匙 拌炒均勻。
4. 放入魚丸，轉中火翻炒 2 分鐘，不時翻動，至表面微焦、略帶焦斑（此時魚丸中心仍軟嫩）。
5. 下洋蔥絲拌炒 1 分鐘至半透明、釋出甜味。
6. 加入清水 3 大匙，蓋鍋轉中小火悶 2 分鐘收汁，醬汁應裹附在魚丸表面、略帶光澤。
7. 起鍋盛盤，撒 蔥花 與 芝麻，趁熱上桌。

保存與替代

讓料理更順手的小提醒

• 烹調前請將醬料調和均勻，一次下鍋能確保風味分布完美。
• 熱鍋熱油能快速鎖住食材水分，維持多汁口感。
• 肉類起鍋後先靜置 2～3 分鐘再切，肉汁較不易流失；厚度不同時以最厚處熟度為準。

炸物前菜當天最好吃；冷藏後以烤箱回脆。

可替換做法

推薦加料（自由搭配）