海鮮辣炒年糕 再現レシピ

手順

作り方

下準備 22 分 · 調理 22 分

1. 下準備：韓国餅 150gが冷蔵で硬い場合はぬるま湯に10分浸し、やや柔らかくなったら水切り。イカ 150gの内臓を取り輪切り、エビ 6尾は殻をむき尾を残す。アサリ 200gは砂抜きして洗う。玉ねぎ 1/2個を千切りに。
2. 小鉢にコチュジャン 大さじ1.5、唐辛子粉 大さじ1、砂糖 小さじ1、にんにくみじん切り 大さじ1を混ぜ辣炒めダレを作る。
3. フライパンを中火で熱し、油 大さじ1で玉ねぎとにんにくみじん切り 大さじ1を1分炒め、透明に香りが出るまで。
4. イカ、エビ、アサリを加え、強火で2分、エビがピンク色、アサリが開いたら（開かないものは除く）。
5. 水切りした餅と辣炒めダレを加え、強火で1分、餅に均一に絡める。
6. だしまたは水 100mlを加え、蓋をして中火で5分煮る。混ぜながらくっつかないようにし、餅に汁を吸わせる。
7. 蓋を外し強火で1～2分汁気を飛ばし、タレが餅と海鮮に絡むとろみに。ごまやネギを振って温かいうちに。

保存・代用

ひと工夫

• 調理前に調味料をよく混ぜ合わせておくことで、均一に味が広がります。
• 熱したフライパンと十分な油で素早く炒めることが、水分を逃がさないコツです。
• 冷やご飯やゆで麺は広げてから加熱すると、固まりにくく調味料も均一になじみます。

できれば当日中がおすすめ。保存する場合は具材とスープを分けて冷蔵します。

代用

おすすめトッピング