海鮮嫩豆腐煲 스타일 레시피

단계

만드는 법

준비 20 분 · 조리 18 분

1. 준비: 바지락 200g을 토사해 씻는다. 새우 6마리는 껍질을 벗기고 꼬리를 남긴다. 오징어 150g은 내장을 제거해 씻고 둥글게 썬다. 양파 1/2개는 채 썰고, 대파 1대는 어슷썰기한다. 다진 마늘 1큰술, 고추장 1.5큰술, 간장 1큰술, 참기름 1큰술을 따로 준비한다.
2. 한국식 냄비나 두꺼운 바닥 작은 냄비를 중불로 1분 예열한 뒤 참기름 1큰술을 넣고, 다진 마늘 1큰술과 양파를 볶은 다음 고추장 1.5큰술을 넣어 향과 붉은 기름이 나올 때까지 볶는다(약 1분, 태우지 않게).
3. 새우 6마리를 넣고 강불로 1~2분 볶아 분홍색으로 말릴 때까지 해산물 향을 가둔다.
4. 육수 400ml와 간장 1큰술을 붓고 강불로 끓인 뒤 중약불로 줄인다. 바지락 200g과 오징어 150g을 넣고 뚜껑을 닫아 5~8분 끓여 바지락이 벌어지고 오징어가 익을 때까지 한다.
5. 약불로 줄이고 순두부 1팩을 큼직하게 떠서 냄비 중앙에 넣는다. 가장자리를 가볍게 밀어 국물이 두부에 흐르게 하고 세게 젓지 않는다(2분 더 끓여 뜨겁게).
6. 불을 끄기 직전 달걀 1개를 풀어 넣고 흰자가 익고 노른자가 반숙이 되면 파와 참깨를 뿌려 뜨거울 때 냄비째 낸다.

보관·대체

팁

• 순두부는 쉽게 깨지므로 국물이 완전히 끓은 후에 큼직하게 떠 넣고 살살 끓여주세요.
• 슬라이스 치즈와 달걀은 불을 끄기 1분 전에 얹어 잔열로 녹여내야 가장 맛있습니다.
• 채소의 물기를 충분히 빼고 볶아야 수분이 많이 생기지 않고 식감이 살아납니다.

가급적 당일 섭취를 권장하며, 보관 시 재료와 국물을 나누어 냉장하세요.

대체 재료

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