蛤蜊鮮蝦嫩豆腐煲 스타일 레시피

단계

만드는 법

준비 20 분 · 조리 18 분

1. 준비: 바지락 200g을 소금물에 30분 토사한 뒤 씻는다. 새우 6마리는 껍질을 벗기고 꼬리를 남긴 채 내장을 제거한다. 양파 1/2개는 채 썰고, 대파 1대는 어슷썰기한다. 다진 마늘 1큰술, 간장 1큰술, 참기름 1큰술, 소금 약간을 각각 준비한다.
2. 한국식 냄비나 두꺼운 바닥 작은 냄비를 중불로 1분 예열한 뒤 참기름 1큰술을 넣고, 다진 마늘 1큰술과 양파를 투명해질 때까지 볶는다(약 2분).
3. 바지락 200g을 넣고 강불에 뚜껑을 닫아 2분 찐다. 뚜껑을 열고 새우 6마리를 넣어 분홍색으로 말릴 때까지 빠르게 볶는다(약 1분).
4. 육수 400ml와 간장 1큰술을 붓고 강불로 끓인 뒤 중약불로 줄인다. 소금 약간으로 간을 맞추고 5~8분 끓여 국물이 달고 바지락이 모두 벌어질 때까지 한다.
5. 약불로 줄이고 순두부 1팩을 큼직하게 떠서 냄비 중앙에 넣는다. 숟가락으로 가장자리를 가볍게 밀어 국물이 두부에 흐르게 하고 세게 젓지 않는다(2분 더 끓여 뜨겁게).
6. 불을 끄기 직전 달걀 1개를 풀어 넣고 흰자가 익고 노른자가 반숙이 되면 파와 참깨를 뿌려 뜨거울 때 냄비째 낸다.

보관·대체

팁

• 순두부는 쉽게 깨지므로 국물이 완전히 끓은 후에 큼직하게 떠 넣고 살살 끓여주세요.
• 슬라이스 치즈와 달걀은 불을 끄기 1분 전에 얹어 잔열로 녹여내야 가장 맛있습니다.
• 고기는 조리 후 2~3분 쉬었다가 자르고, 두께가 다르면 가장 두꺼운 부분의 익힘을 확인하세요.

가급적 당일 섭취를 권장하며, 보관 시 재료와 국물을 나누어 냉장하세요.

대체 재료

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