辣炒中卷 스타일 레시피

단계

만드는 법

준비 22 분 · 조리 22 분

1. 준비: 오징어 150g의 내장과 연골을 제거하고 씻어 링으로 썰거나 칼집을 냅니다. 양파 1/2개는 채 썰고, 대파 1대는 토막 냅니다. 오징어는 키친타월로 물기를 닦습니다.
2. 작은 그릇에 고추장 1.5큰술, 고춧가루 1큰술, 설탕 1작은술, 다진 마늘 1큰술, 물 2큰술을 섞어 매운 볶음 소스를 만듭니다.
3. 냄비에 물을 끓여 오징어를 30초 데쳐 말리고 색이 변하면 바로 건집니다(이후 볶는 시간을 줄이고 질기지 않게 합니다).
4. 프라이팬을 중불로 달군 뒤 기름 1큰술에 다진 마늘과 양파를 1~2분 볶아 투명하고 향이 날 때까지 합니다.
5. 건진 오징어를 넣고 강불로 1분 볶습니다. 매운 소스를 부어 1~2분 더 고루 묻힙니다.
6. 중강불로 1분 졸여 소스가 걸쭉하고 윤기 있게 오징어에 밀착할 때까지 합니다.
7. 간을 맞춰 매운맛을 조절하고 참깨와 대파를 뿌려 뜨거울 때 낸다.

보관·대체

팁

• 조리 전에 양념장을 골고루 섞어두어야 뭉침 없이 일정한 맛을 낼 수 있습니다.
• 충분히 달군 팬에 센불로 빠르게 볶아내야 채소와 고기의 수분을 가둘 수 있습니다.
• 채소의 물기를 충분히 빼고 볶아야 수분이 많이 생기지 않고 식감이 살아납니다.

가급적 당일 섭취를 권장하며, 보관 시 재료와 국물을 나누어 냉장하세요.

대체 재료

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