辣炒中卷 再現レシピ

手順

作り方

下準備 22 分 · 調理 22 分

1. 下準備：イカ 150gの内臓と軟骨を取り洗い、輪切りまたは花刀に。玉ねぎ 1/2個を千切り、長ねぎ 1本を切る。イカはキッチンペーパーで水気を拭く。
2. 小鉢にコチュジャン 大さじ1.5、唐辛子粉 大さじ1、砂糖 小さじ1、にんにくみじん切り 大さじ1、水 大さじ2を混ぜ辣炒めダレを作る。
3. 湯鍋の湯を沸かし、イカを30秒湯通しして丸まり色が変わったらすぐ水切り（後の炒め時間を短くし、硬くなりすぎないため）。
4. フライパンを中火で熱し、油 大さじ1でにんにくと玉ねぎを1～2分炒め、透明に香りが出るまで。
5. 水切りしたイカを加え、強火で1分炒める。辣炒めダレを入れ、さらに1～2分均一に絡める。
6. 中強火で1分汁気を飛ばし、タレがとろみを帯びイカにしっかり付くまで。
7. 味を見て辛さを調整し、ごまと長ねぎを振って温かいうちに。

保存・代用

ひと工夫

• 調理前に調味料をよく混ぜ合わせておくことで、均一に味が広がります。
• 熱したフライパンと十分な油で素早く炒めることが、水分を逃がさないコツです。
• 野菜の水気をよく切ってから炒めると、蒸れにくく歯ごたえが残ります。

できれば当日中がおすすめ。保存する場合は具材とスープを分けて冷蔵します。

代用

おすすめトッピング