春川辣炒雞 스타일 레시피

단계

만드는 법

준비 22 분 · 조리 22 분

1. 닭다리살 250g을 약 3cm 크기로 썰고, 양파 1/2개는 채 썰며, 대파 1대는 토막 냅니다.
2. 닭고기에 닭갈비 소스 1.5큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣고 20분 재웁니다(남은 소스는 나중에 씁니다).
3. 두꺼운 팬이나 무쇠팬을 강불로 달군 뒤 참기름 1큰술에 재운 닭고기를 펼쳐 겉색이 변할 때까지 굽습니다(약 3분).
4. 양파 채를 넣어 1분 볶고, 남은 닭갈비 소스 1.5큰술과 물 2~3큰술을 넣어 뚜껑을 덮고 중불로 5분 끓입니다.
5. 뚜껑을 열고 강불로 올려 소스가 걸쭉해져 닭고기에 묻을 때까지 계속 볶습니다.
6. 대파와 참깨 약간을 넣어 살짝 버무린 뒤 뜨겁게 낸다.

보관·대체

팁

• 반드시 두 번 튀겨내어야 육즙을 가두고 겉을 극대화하여 바삭하게 튀길 수 있습니다.
• 양념에 버무릴 때는 꼭 불을 끄고 빠르게 버무려야 바삭한 튀김옷이 눅눅해지지 않습니다.
• 고기는 조리 후 2~3분 쉬었다가 자르고, 두께가 다르면 가장 두꺼운 부분의 익힘을 확인하세요.

가급적 당일 섭취를 권장하며, 보관 시 재료와 국물을 나누어 냉장하세요.

대체 재료

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