橙香法式丹麥 水波海鮮洋芋 스타일 레시피

단계

만드는 법

준비 20 분 · 조리 18 분

1. 橙香丹麥 2份를 베이킹 시트에 올리고 180°C 오븐에서 3~5분 굽혀 겉은 바삭하고 속은 부드럽게 만듭니다.
2. 海鮮 180g의 수분을 키친타월로 닦습니다. 팬을 중불로 달군 뒤 올리브 오일 1/2큰술로 겉색이 변하고 속까지 익을 때까지 굽습니다. 보온합니다.
3. 같은 팬에 기름을 조금 더 넣고 炒菇 120g을 볶아 물기가 나오면 약불로 졸인 다음 바다소금 1/6작은술과 후추를 조금 뿌립니다. 보온합니다.
4. 다른 팬에서 炒薯 250g을 중불로 겉이 금색으로 바삭해질 때까지 굽습니다. 보온합니다.
5. 냄비에 물을 끓이고 식초 1큰술을 넣은 뒤 약불로 줄이고 숟가락으로 소용돌이를 만든 다음 달걀 2개를 넣어 약 3분 수란합니다(흰자가 굳고 노른자가 흐르게). 물기를 뺍니다.
6. 큰 접시에 구운 橙香丹麥, 海鮮, 炒菇, 炒薯, 水波蛋 2개를 나눠 담습니다.
7. 올리브 오일 1큰술을 뿌리고 바다소금 1/3작은술과 후추 1/4작은술을 뿌려 뜨거울 때 냅니다.

보관·대체

팁

• 주재료와 소스를 따로 완성한 뒤 마지막에 합치면 질감 차이가 더 살아납니다.
• 차가운 가니시와 뜨거운 단백질은 마지막에 합쳐야 매장 같은 결과가 납니다.
• 채소의 물기를 충분히 빼고 볶아야 수분이 많이 생기지 않고 식감이 살아납니다.

가급적 당일 섭취를 권장합니다. 보관할 때는 재료와 소스를 나누어 냉장하고 먹기 직전에 부드럽게 다시 데우세요.

대체 재료

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