韓式酥炸脆薯 스타일 레시피

단계

만드는 법

준비 18 분 · 조리 16 분

1. 감자튀김 200g(또는 감자를 한 변 약 1cm 정육면체 굵기로 썰기)을 찬물에 10분 담가 표면 전분을 제거하고, 건진 뒤 키친타월로 완전히 말립니다(표면이 마르면 기름 튐이 적습니다).
2. 작은 그릇에 고추장 1.5큰술, 꿀 1큰술, 소금 한 꼬집을 섞어 한국식 찍어먹는 소스를 만들어 둡니다.
3. 튀김냄비에 기름을 충분히 붓고 중불로 160°C까지 달굽니다(온도계가 안정될 때). 감자튀김은 겹치지 않게 나눠 넣습니다.
4. 첫 번째 튀김은 약 5분간 살짝 부드럽고 연한 노란색이 될 때까지 튀긴 뒤 건져 거름망에서 5분 쉬게 합니다(내부 수분이 빠져 재튀김 시 더 바삭해집니다).
5. 기름 온도를 190°C로 올리고 감자튀김을 다시 넣어 약 2분간 금색으로 바삭하게 튀깁니다(가볍게 두드리면 속이 비어 있는 느낌이 날 때).
6. 기름을 빼고 뜨거울 때 소금 한 꼬집을 뿌려 고루 버무립니다.
7. 접시에 담아 한국식 소스를 뿌리거나 곁들이고, 다진 파와 참깨를 뿌려 뜨거울 때 드세요.

보관·대체

팁

• 조리 전에 양념장을 골고루 섞어두어야 뭉침 없이 일정한 맛을 낼 수 있습니다.
• 충분히 달군 팬에 센불로 빠르게 볶아내야 채소와 고기의 수분을 가둘 수 있습니다.
• 채소의 물기를 충분히 빼고 볶아야 수분이 많이 생기지 않고 식감이 살아납니다.

가급적 당일 섭취를 권장하며, 보관 시 재료와 국물을 나누어 냉장하세요.

대체 재료

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